暑さが続くと、食欲が落ちたり、食事の支度もできるだけ手軽に済ませたくなりますね。
そんな季節にぜひ取り入れていただきたいのが、「冷や汁」です。
冷や汁は宮崎県の郷土料理
冷や汁は、宮崎県を代表する郷土料理として知られています。
農作業の合間でも手早く食べられ、暑い夏でも栄養をしっかり摂れるよう、昔から親しまれてきました。
味噌をベースにした冷たい汁に、ご飯や野菜を合わせていただく、とても理にかなった夏の家庭料理です。
近年では全国に広まり、各家庭でさまざまなアレンジが楽しまれています。
北海道なら、魚は身近なもので大丈夫
本場では焼いたアジの干物を使うことが多いのですが、無理にアジを探さなくても大丈夫です。
例えば、
- 塩サバを焼いてほぐしたもの
- サンマの開き
- ホッケの開き
- 鮭の焼きほぐし
- イワシの干物
などでも、おいしい冷や汁になります。
どれも魚のうま味が味噌とよく合い、それぞれ違ったおいしさが楽しめます。
サバ缶でも作れます
「もっと手軽に作りたい」という方には、サバの水煮缶もおすすめです。
缶汁を少量加えると魚のうま味が増し、忙しい日でもあっという間に一品完成します。
水煮缶なら味噌との相性もよく、骨までやわらかく食べられるので、カルシウムも無駄なく摂ることができます。
味付き（味噌煮）よりも、水煮缶のほうが味の調整がしやすいでしょう。
わが家のおすすめ
すり鉢で炒りごまと味噌をよくすり合わせ、焼いてほぐした魚を加えます。
そこへ冷たい水か、冷やした麦茶を少しずつ加えてのばし、薄切りのきゅうり、角切りのトマト、豆腐を加えます。
最後に大葉や焼き海苔を散らすと、香り豊かな夏のごちそうになります。
麦ごはんにかけるのはもちろん、そうめんやうどんのつけ汁としてもおすすめです。
夏を元気に過ごす食養生
冷や汁には、発酵食品である味噌、たんぱく質が豊富な魚や豆腐、水分の多い夏野菜、ごまの良質な脂質など、暑さで疲れやすい体を支える食材がたくさん使われています。
レイキでは、「人には本来、自分を整える力が備わっている」と考えます。
その力を支えるのは、「毎日の食事や睡眠、そして心を穏やかに過ごす時間」です。
「旬の食材をいただくことも、自分自身へのやさしい手当ての一つ。」
今年の夏は、北海道の身近な魚を使って、ご家庭ならではの「冷や汁」を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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